В России наметился дефицит официантов, количество вакансий в общепите выросло вдвое при сокращении числа соискателей на 7-12%.
Участники рынка объясняют это «усиливающейся конкуренцией со стороны госсектора и ВПК», а также снижением потока трудовой миграции из постсоветских стран. Нехватка персонала побуждает рестораторов увеличивать зарплаты и, как следствие, повышать цены на блюда.
