Секретариат отраслевого технического комитета по стандартизации прислал ряду своих представителей проект межгосударственного стандарта с новыми требованиями к выпуску пива. Об этом сообщает «Коммерсантъ», получивший копии письма и проекта нового стандарта.
Инициатором разработки выступает Союз российских пивоваров (СРП). Отзывы на проект ведомство попросило прислать до 21 ноября текущего года. Вводится «идентификация пива по минимальным уровням концентрации общего азота и иных веществ». Эти вещества образуются в нужном объеме в пиве, которое выпускается без высокоактивных ферментов и катализаторов, что позволяет ускорить производство. Расширяется также и перечень культур, разрешенных для производства пивной продукции — гречиха, овес и рожь.
В новом проекте повышаются требования к правилам по содержанию солода и по ограничению использования сахара. Председатель совета СРП Даниил Бриман подчеркивает, что проект должен защитить производство от попыток увеличить долю заменителей солода в пиве до 50%. Сегодня эта возможность обеспечена техрегламентом ЕАЭС, который позволяет использовать сахаросодержащих продукты (до 5%).
#россия #общество #бизнес
